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テネシーの香り漂う、最高のおつまみ！

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作り方

1. 牛もも肉を薄切りスライス（厚さ3mm程度）にして、野菜はざく切りにし、にんにくはすりおろしておく。

2. ピックル液を作る。鍋に赤ワイン、醤油、岩塩、にんにく、玉ねぎ、カイエンペッパー、ブラウンシュガー、Jack Danielを混ぜる。

3. 冷ましたピックル液とスライス肉とジップロップ（ジッパー袋）にいれしっかりとジップで蓋をして手で軽く揉み込んだ後、冷蔵庫で半日置く。

4. 袋からスライス肉を取り出しキッチンペーパーで拭き取りスモーク用シートでぴっちりと挟み込み冷蔵庫で１日冷蔵乾燥させる。

5. 水に濡らしたジャックチップを絞りアルミフォイルに包み上部にフォークで穴を開けてスモーク袋を作っておく。（既存スモークボックスでも可）

6. おこした炭の上にスモーク袋を置き、網の上にスライス肉を並べてカバーをしてスモークをかける。

7. １時間半でスライス肉を取り出し風乾させてできがあり。表面にミルびき胡椒をまぶしてもよい。

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