こんにちは！TVチャンピオンBBQ王の「うっちー内山」です。
今月はジビエの話題で通してきましたが、実際に自分でジビエを美味しく食べるためにはどうしたらいいのかについて、ご紹介します。
日本では、獣肉＝臭いということで、ニンニクやショウガ、味噌などを使った鍋にすることがほとんどでした。でも、海外にはもっと様々な楽しみ方があります。BBQとしても頻繁に楽しまれてます。
鹿肉は「Venison（ベニソン）」、猪肉は「Wild Boar（ワイルドボア）」と呼ばれ、マリネしたりラブ（BBQで使うスパイス的なもの）を刷り込んで、じっくり低温で長時間火入れしたり、焼き上がった肉をほぐしてソースと絡めてパンに挟んだりと、肉そのものに様々な手法を使って味付けをして焼いたりスモークしたりの調理をし、さらに独自のソースを作って楽しんでいます。
海に囲まれ新鮮な食材に恵まれている日本は、素材そのものを重要視しすぎるところがありますが、自分オリジナルのソースやスパイスなどを作って楽しむことを知れば、ジビエだろうが畜産肉だろうが、これまでの肉調理の数倍は楽しめるようになること間違いなしです！
