こんにちは！TVチャンピオンBBQ王の「うっちー内山」です。
さて、最近ブームの感があるジビエですが、実はその裏では切実な現実があるのです。日本の多くの地域では、鹿や猪の食害による農作物や樹木の深刻な被害が年々増加してます。そのため「有害鳥獣駆除」と称して猟友会などの協力で鳥獣被害対策を日本各地で実施しているのです。しかしながら、捕獲した動物肉を食肉として利用してる率がかなり低く、ハンターやその周りで消費するならまだいい方で、そのまま山に埋める数も相当多いようなのです。そのため、様々な地域で「鹿フランク」や「猪バーグ」のような地域おこしとしての「ジビエグルメ」を展開するところが年々増えてきているのです。そんな私も実は数年前から「ジビエをBBQで楽しむ」ということをテーマに徳島や千葉の館山など様々なところに呼ばれて講師をしたり、実際にメニュー開発のアイデアを出したり、いろいろな地域の皆さんとBBQを通して交流させていただいているのです。肉とBBQを通して、あらゆる地域の方と繋がって、その土地土地の美味しいものや美しい景色を知れるのは、本当に楽しく幸せなことだと思います。
